高壓鍋又叫壓力鍋，是近十幾年來新式的一種炊具，它以一同的功用廣泛到千家萬戶，大大縮短了燒飯的時刻，節省了動力，還能做出通常鍋做不出來的滋味。可是一些家庭由于運用不妥，傷人毀物的事端屢有發作，在此，我們總結出運用中的九種忌諱，希望能致使您的留心。
一忌選用不妥。首先是要有挑選地收購壓力鍋，必定要挑有商標、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。不要收購冒牌貨。壓力鍋從標準上分，通常有20、 22、24、26厘米四種類型。您家人員少可買小號的；人員多，天然要買大號的。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點兒的為宜。壓力鍋從原材料上分，通常 分為鋁制的、鋁合金的和不銹鋼的三種。三種各有其特征：鋁制的重量輕、傳熱快、價格便宜，運用壽數可達20年以上。可是運用它無疑要添加鋁元素的吸收量， 長時刻運用它對健康倒運。鋁合金的要比純鋁制品好一些，經用、健旺。不銹鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美麗，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應，而且運用 壽數最長，可達30年以上。所以，哪怕一次多花點錢，也最佳買個不銹鋼的。
二忌不學就用。有人買了高壓鍋，不問不學，拿起來就，這是最危險的！初度運用壓力鍋，您有必要閱覽壓力鍋運用說明書。必定要按說明書央求去做，或許向懂行人討教。萬不行不學就用。
三忌用前不查。運用時，首先要仔細查看排氣孔是不是疏通，安全閥座下的孔洞是不是被殘留的飯粒或其他食物殘渣阻塞。若運用進程中被食物阻塞，則應將鍋移離火 源，強行冷卻后，清洗氣孔才調持續運用，不然運用中食物會噴出燙傷人。還要查看橡膠密封墊圈是不是老化。橡膠密封圈運用一段時刻往后就要老化。老化的膠圈易 使壓力鍋漏氣，為此，需求及時更新。
四忌上下手柄不重合。鍋蓋的手柄必定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹制食物，不然會構成爆鍋飛蓋事端。
五忌私行加壓。運用時有人私行在加壓閥門上添加重量，為的是使鍋內的壓力加大，強行縮短制造的時刻。殊不知鍋內壓力的大小是有嚴重的技術參數的，無視這種 科學方案，就等于用自個的生命惡作劇，就會構成鍋爆人傷的嚴重作用，千萬不行冒這個險！其他在運用時，假定鍋上的易熔金屬片（塞）一旦掉落，絕不允許用其 他金屬物阻塞代替，應更換同種新件。
六忌盛裝過滿。運用高壓鍋放食物材料時，容量不要跨過鍋內容積的五分之四，假定是豆類等易脹大的食物則不得跨過鍋內容積的三分之二。
七忌半途開蓋。在加熱進程中，絕不行半途開蓋，避免食物爆出燙人。在末供認冷卻之前，不要取下重錘或調壓設備，避免 噴出食物傷人。應在天然冷卻或強行冷卻后才調開蓋。
八忌不看火候。運用高壓鍋很考究火候，分外不能大火漫燒。上火加熱后，只需鍋中的蒸汽從排氣管宣告較大的“嘶嘶”聲時，就可以降低爐溫，使限壓閥堅持輕的嘶嘶聲，直到烹調完畢。這么既安全，又能省時刻，節省燃料。
九忌銳器鏟刮。高壓鍋用后必定要及時清洗，分外查看安全塞是不是藏有食物堆積物、殘渣，要堅持鍋的外觀清洗不要用尖利的用具如刀、剪、鏟等恰當鏟鍋表里，不然鍋易變構成凸凹狀，或被鏟出橫一道豎一道的劃痕，有損保護層。
高壓鍋的簡略運用攻略：
高壓鍋在開戰時都是大火
燒至噴氣閥呲汽后通常換成中火
然后請根據具體情況挑選：
呲汽后當即蓋上氣閥
大概三分鐘后轉換成小火
也就是在再一次大聲噴汽前換成小火
小火的時刻如下：
煮米粥20-30分鐘
煮排骨12分鐘
煮玉米25分鐘
每次在小火關火往后
再將食物在高壓鍋里燜半小時以上
這么煮出來的食物又保留了原有的香味
又可以使食物爛的適可而止
還保證了運用安全
假定暫時不吃的話
就不要拿下加壓閥
也不要開鍋蓋
這么鍋里的食物起碼可以保鮮48小時
即使是在熾熱的夏天也是可以的
☆ 分外留心：運用液化氣爐進行褒湯、燒開水或做其它事時，必定要經常到廚房查詢，避免發作爆炸事端。
☆ 高壓鍋的運用：運用高壓鍋時，必定要留心，由于運用不妥，會發作爆炸。運用辦法如下：
把要煮的東西洗好放入鍋內，必定要加足水。水的多少根據所煮的東西多少而定。憑證合在一同。
把它放在爐灶上加熱。等氣孔冒氣后，把高壓閥放上去，宣告響聲后，要降低火侯。
所煮時刻，根據所煮的東西不一樣，所需的時刻也不一樣。
所煮的東西停火后，不能當即掀開高壓閥，避免傷人。
每次用后，需用清水拌洗潔精，擦拭高壓鍋（包含鍋里和鍋外）。
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