商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯館、餐廳等餐飲場(chǎng)合以及各大機(jī)關(guān)單位、校園、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、標(biāo)準(zhǔn)、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大，并且側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材料有些現(xiàn)已全部選用不銹鋼材料。
商用廚房設(shè)備大致可分為五大類，分別是調(diào)度設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、制冷保溫設(shè)備和灶具設(shè)備。所謂的調(diào)度設(shè)備，即是一些工作臺(tái)架子，用來切菜，或者放置米蔬等，是商用廚房中的根本構(gòu)件。小型機(jī)械類設(shè)備，像咖啡機(jī)、豆?jié){機(jī)、壓面機(jī)等關(guān)于廚房運(yùn)作具有輔助性作用。排煙通風(fēng)設(shè)備排出廚房油煙，制冷保溫設(shè)備保證了食材和制品原有的模樣。而灶具是廚房結(jié)合計(jì)劃的中心，是處理廚房環(huán)境問題的要害。
現(xiàn)在在我國(guó)，灶具設(shè)備呈現(xiàn)燃?xì)庠睢⑷加驮睢㈦姶艩t等類型灶具割據(jù)的局勢(shì)。其間，商用電磁灶最常見產(chǎn)品有雙頭單尾灶、雙頭雙尾灶、單頭單尾炒灶、雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)馊加驮O(shè)備因?yàn)槿剂系牟环�(wěn)定性，一般要通過有關(guān)的檢查，方可正常運(yùn)用，并且在平時(shí)運(yùn)用時(shí)要多加當(dāng)心。而跟著電磁技能的開展，商用電磁爐現(xiàn)已走進(jìn)商用廚房，變成廚房高能耗、高排放、高隱患的完美處理方案。
在2011年，全球商用廚房設(shè)備在生產(chǎn)成本報(bào)價(jià)繼續(xù)走高，材料報(bào)價(jià)繼續(xù)走高級(jí)不利因素影響下，2011年全球商用廚房設(shè)備商場(chǎng)報(bào)價(jià)一貫走高。可是近幾個(gè)月，全球經(jīng)濟(jì)不景氣，2011年第3季度以來商用廚房設(shè)備下游產(chǎn)品商場(chǎng)增長(zhǎng)速度放緩，全球商用廚房設(shè)備公司應(yīng)該活躍應(yīng)對(duì)，尋求開展創(chuàng)新之路，到2012年年頭商用廚房設(shè)備商場(chǎng)報(bào)價(jià)跟著材料報(bào)價(jià)的上漲而上漲。
2013-2018年，盡管美國(guó)、日本和德國(guó)第一些發(fā)達(dá)國(guó)家都在大力開展商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)，可是開展我國(guó)家的商場(chǎng)要推進(jìn)起來并非易事。開展我國(guó)家已有相當(dāng)規(guī)模的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)量，運(yùn)用商用廚房設(shè)備產(chǎn)品的不斷添加。一起開展我國(guó)家商用廚房設(shè)備產(chǎn)能也在迅速提。現(xiàn)在我國(guó)等有些開展我國(guó)家商用廚房設(shè)備產(chǎn)能現(xiàn)已超出國(guó)內(nèi)商場(chǎng)需要，很多產(chǎn)品出口到國(guó)外，因而對(duì)世界商用廚房設(shè)備商場(chǎng)形成了沖擊之勢(shì)，世界商用廚房設(shè)備產(chǎn)品商場(chǎng)報(bào)價(jià)因些被打壓著，上升速度非常慢。上升的起伏也不高。估計(jì)2013-2018年世界商用廚房設(shè)備商場(chǎng)報(bào)價(jià)走勢(shì)對(duì)比平穩(wěn)，緩慢上漲。 |
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