我公司是一家專業的博興廚房配件出產制造商，今天來給咱們介紹下對于消毒規范的常識：
一． 消毒設備的請求:
餐飲單位應設置專門的餐具洗消間，設備設備裝備完全。房間內要有上下水，有防蠅、防鼠及其它有害昆蟲進入和躲藏的辦法；清潔、消毒池或容器要選用無毒、光滑、便于洗刷耐腐蝕的材料，要裝備高效節能的洗碗機，裝備電子消毒柜（臭氧或許紅外線），消毒后的餐具應寄存在專用的儲藏柜中，消毒間的餐具筐或箱要專用，餐具不得與其它雜物混放。儲藏柜應每天清擦消毒，保持清潔。消毒池、清潔池要有顯著標識，管理制度要上墻。
二、餐具消毒
1．第一步：去殘渣
就餐者用餐后應自覺地將餐具送到指定收餐點，由收餐人員將餐具內的殘渣去掉，餐具應分類放置，便于食堂洗碗工分揀、清潔、消毒。
2．第二步：去油污
餐具去掉殘渣后放入事前準備好的按份額制造的洗滌靈水中浸泡20分鐘擺布。
3．第三步：消毒液浸泡（化學消毒）
將洗滌液水浸泡后的餐具清潔后取出放入消毒池內進行浸泡消毒。
餐具在消毒液中浸泡時刻為5分鐘。
消毒液裝備份額為：84消毒液1：200；用惠昌消毒液機克己用鹽電解的含氯消毒液制造份額為1：30。
在實際操作中，消毒液的有效成份在不斷的耗費，殺菌作用逐步削弱，故消毒液不能長時刻運用，在運用過程中，應當用消毒液試紙，實驗消毒液濃度，試紙色彩應 為藍色，消毒液濃度達不到請求時，應添加適量消毒原液或從頭制造新的消毒液，（消毒液濃度不能超過請求，避免糟蹋和沖洗的工作量）以到達真實意義上的餐具 消毒作用。
化學消毒：感官查看應清潔、亮光、氣味正常。
4．第四步：清水清潔
將用消毒液浸泡后的餐具取出放入清潔池內，進行清水清潔，鏟除殘留在餐具表面的消毒液。
5．第五步：電子消毒（臭氧）
將分揀好的餐具放入電子消毒柜中進行消毒。
消毒時刻：15--20分鐘，餐具放涼后取出。
6．第六步：餐具儲藏
餐具通過以上六個過程后，現已到達了安全無菌的作用，為避免消毒后的餐具遭到二次污染，應及時將餐具放入通過消毒的儲藏柜中寄存，要分類擺放整齊，以備下 餐領用。生容器消毒后定位寄存，要有標識。從業人員養成良好習慣，取容器去相應標識處取。保潔柜專用，禁止寄存自己物品等，自己用品、消毒用品如84消毒 液等要有專柜寄存，要有顯著標識。
以上即是對于消毒規范的常識介紹了，歡迎來咱們公司訂購博興廚房配件產品，咱們將為您提供熱情滿意的服務！！！ |
魯公網安備 37162502000384號